Ingrédients pour 25 bouchées brownie cacahuètes (un Pixmoule)

50g de chocolat blanc 50g de beurre de cacahuètes 100g de crème liquide entière + 75g de crème liquide entière

Le brownie aux cacahuètes

200g de chocolat noir 65% 150g de beurre 3 oeufs 60g de cassonade 75g de sucre blanc 60g de farine Une belle pincée de sel Une pincée de poudre de vanille ou extrait de vanille 100g de cacahuètes grillées non salées

La ganache montée au beurre de cacahuète

Porter les 100g de crème liquide à ébullition.

Fondre le chocolat blanc, ajouter le beurre de cacahuète et verser progressivement la crème bouillante dessus tout en mélangeant. Incorporer ensuite les 75g de crème liquide froide, mixer la ganache et la réserver au frigo toute une nuit.

Le brownie aux cacahuètes

Fondre le chocolat noir avec le beurre.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade et le sucre blanc puis incorporer le chocolat et le beurre fondu.

Ajouter le sel, la poudre de vanille ainsi que la farine et mélanger brièvement.

Enfin, incorporer les cacahuètes grillées non salées.

Graisser le pix’moule et couler l’appareil à brownie cacahuètes jusqu’à la deuxième démarcation.

Refermer le couvercle et enfourner à 165°C 25 minutes.

A la sortie du four, retirer les bouts de pâte s’étant échappés, ôter le couvercle du moule et laisser refroidir 1/2 heures avant de les démouler.

C’est un appareil contenant beaucoup de beurre donc encore chauds, les brownies sont très délicats à manipuler.

Le montage

Au batteur, fouetter la ganache au beurre de cacahuètes jusqu’à obtention d’une texture chantilly.

La mettre en poche munie d’une douille cannelée F8 et dresser des petites choupettes de crème sur chaque brownie cacahuètes.

Réserver les bouchées brownie cacahuètes au frigo et les sortir environ une demi-heure avant dégustation, ceci afin de profiter pleinement de leur texture fondante.

Bonne réalisation!